DER GESCHMACK DER GOLDENEN ZEIT
SHERISÒR ist eine Reminiszenz an die goldene Zeit des Whiskys und der Handelsbeziehungen zwischen Spanien und Großbritannien, als Sherry in Fässern in großen Mengen auf die britischen Inseln transportiert wurde. Bei den schottischen Whisky-Destillerien waren die leeren, aber mit wertvollem Sherry vollgesogenen alten Fässer sehr begehrt, denn ihre Whiskys erreichten durch langjährige Lagerung in diesen Fässern einen nie zuvor gekannten Nuancenreichtum.

DIE ROUTE ZU DEN AROMEN
SHERISHÒR stellt heute eine kleine Sensation dar. Denn seit den 1980er Jahren ist der Strom an echten alten Sherry Fässern durch die eigene Weiterverwendung der Sherry-Hersteller weitgehend versiegt, und Whisky Destillerien bleibt meist nur der Kompromiss, mit oft einfachstem "Industrie-Sherry" aromatisierte Fässer ("seasoned casks") als Ersatz zu verwenden. Echte alte Sherry-Fässer sind rar und kostbar. Darum hat SHERISHÒR für den unverwechselbaren, nuancenreichen Geschmack den umgekehrten Weg genommen. Aus einer namhaften (aber geheimen) Destillerie ist er nach 3 Jahren Lagerung in Ex-Bourbon-Fässern in Schottland nach Spanien gereist und wurde in der klassischen Sherry-Region für mindestens 9 Jahre in den besten alten Sherry-Fässern (bis zu 50 Jahre) im legendären Solera-System im besonderen Klima einer berühmten Bodega in Jerez gelagert, die der Kellermeister dafür bestimmt hat. Die Lagerung im milden Atlantik-Klima von Andalusien sorgt für eine spürbar schnellere Reifung als im kalten Schottland und lässt ihn noch weicher und aromatischer werden als man es von einem „12-Jährigen“ ohnehin schon erwarten würde.